“食神大人好。”赵景泽没那么多规矩,随意的打招呼。
“你小子是越来越厉害,现在做的菜不仅能动,还能发出声音。”食神点评外观,再看全场都稍逊一筹。
“修行之旅肯定是要有所进步,不然就成旅行了。”赵景泽跟王爷闲谈起来。
食神仔细打量凤凰,才注意到羽毛才是菜,像是鸡丝组成,鸡丝似乎有些不同:“那你修行之旅,有没有发现什么新美食?不会就这一道菜吧。”
“新奇的美食暂时没有发现,但我发现一种油炸臭豆腐和凉拌折耳根,那滋味美妙极了,不过一般人吃不了。”赵景泽宣传起臭豆腐,可惜味道太大,嘟嘟和贝拉不让自已在家做。
食神拿起筷子,想尝尝赵景泽的新菜。
“诶诶,食神大人,我这是要比赛的作品,你吃一口破坏了摆盘,我还比什么?”赵景泽连忙阻止食神,拿出剩下的边角料:“你要不等一下,要不先尝尝这些。”
“臭小子,你真不要命了,食神大人要尝,那是你的荣幸。”及第连忙拉住不要命的赵景泽。
“你们这对翁婿也是有意思,我可没那么小气。”食神夹起碗里的边角料,入口之后味道有些奥妙深邃,竟然有他没吃过的味道:“你这是什么?”
“油卤鸡皮,很香对不对,我用了九种鸡丝,味道各不相同,能组合成九九八十一种风格,还有酱丝和蔬菜丝,全部搭配,意见达到了上千种组合,你想吃哪一种都可以随意组合。”赵景泽得意的介绍起自已的凉拌鸡丝。
“这道菜倒是跟彩虹之间有些相似,颜色多样,摆盘精美,也是多样的口味进行组合,不过你能让凤凰动起来,的确是在一步一步学习完善自已。”食神肯定的点评,惊艳没有几个月前那么强烈。
赵景泽扭头看向凤舞九天,以为创新很大,现在看来的确是在借鉴之前的做法,脸色瞬间垮了下去,更多的创意用在摆盘上:“看来我的修行还远远不够。”
食神后悔说出这话,这道菜已经把鸡的美味发挥到了极致,各地的口味蕴含其中,变化无穷,里面蕴藏小心思,将鸡皮的各种口感蕴含其中,油卤鸡皮的香,辣子鸡皮的脆,蜜汁鸡皮的糯,不会互相窜味,搭配在一起也是一绝。
赵景泽实在想不出鸡料理还能怎么做,论口感,有爆炒活鸡,鸡肉还能像鱼生一样,在空中活动。论味道,最好的本味就是叫花鸡的原始。论新奇,分子料理已经用过,无非视觉上的改变。
“十全大师,你说鸡料理还能怎么做?”赵景泽坐到地上,头痛的思考起创新。
“哈哈,这需要你自已去想,其实做菜不一定要多漂亮,口味有多复杂,而是将食材的美味激发出来,能激发出多少,证明一个厨师的能力有多大,你其实已经很强了,将美食发挥到另一种高度。”十全大师根本点评不了,也觉得凤舞九天很完美,每一种鸡肉的味道都发挥到了极致。
“或许你可以尝试化繁为简。”及第见徒弟那么低落,严肃的双手抱胸给意见:“小当家就做过鸡料理,只是一锅米饭,看起来平平无奇,实际充满鸡的香味,吃鸡不见鸡,也把鸡的美味激发出来,和大米完美的结合在一起。”
及第难得抓到赵景泽反省的样子,更严厉的批评起来:“你小子只顾创新,实际刀工火工还欠火候,对食材的掌握不足,基本功欠缺,仗着一点小聪明一味炫技是你最大的毛病,删繁就简,返璞归真要从细微处着手,你未来的道路还远,好好吸取教训,万丈高楼平地起,凡事要从基础学习,不要以为拿个特级厨师就沾沾自喜,这里大厨,谁还不是特级厨师。”
“谢谢爸,我知道了。”赵景泽复盘凤舞九天,的确问题很多,是有一些迷失,相比小当家激发食材的极致美味,赵景泽反观自已,还是保持前世的思路,把菜做的越是花里胡哨,越能卖出高价,丢失了厨师最基本的常识。
【好强。】十全大师佩服及第的严格,还能在这么完美的菜里找出细微的缺点。
食神心惊,及第要求都这么高吗,怎么没看出赵景泽的菜有问题。
听到及第教训徒弟,秦峰松了口气,对自已徒弟说道:“看吧,花里胡哨是没用的,基本功才是硬道理。”
“好啦好啦,阿泽还年轻,难免会遇到这些问题,你也不要太严厉。”十全大师抓住机会,出来打圆场。
食神还想邀请赵景泽当自已的龙厨师,见他低迷沉思的样子,恐怕会拒绝自已,连理由都已经看到,修行不够,瞟了眼及第和十全,他们还真是严格。
及第的教训赵景泽,仿佛是给全场的人打了一根强心针,会凤鸣的精美凤凰压迫感太强,只是视觉就能把自信压倒一片,知道味道不行后,担忧才减少。
赵景泽坐在角落抽烟,反思及第教训自已的话,将食材的美味激发出来,即使鸡肉和大米,也能做出极致的美味。
评菜环节,秦峰拿着筷子到及第的工位,得意的打招呼:“及第,听说那孩子是你女婿,年轻人难免出错,不过创意还是很好。”
“阿泽,这位是同和馆的秦峰大师,也是鲁菜真正的大师。”及第不苟言笑的给赵景泽引荐同行,能来这里的人,都是各地的翘楚。
“秦大师好。”赵景泽礼貌的打招呼。
“年轻人不错,刀工精细,这么年轻就能当特级厨师,潜力无限。”秦峰看在及第的面子,夸奖起后辈,看到凤舞九天:“造型还是很漂亮,不过美食的核心还是味道。”
秦峰尝了一口,脸上的笑容荡然无存,眼神怪异的看向及第,压抑着味蕾带来的强烈情绪:【特TM好吃了,这叫基本功有问题?】
秦峰严重怀疑及第刚才是在装逼,惊骇眼前的俊美少年,怎么会有这么高的厨艺,大家水平差不多,及第是什么有脸教训超越他的后辈。
其他地区的大厨跑来看凤凰,菜到嘴中,一吃一个不吱声,笑容全都消失不见。
唐大豪尝完赵景泽的菜,看到周围的大厨们清一色的沉默,特别是秦峰脸色像猪肝似的,嘴角忍不住上扬:【这下大意了吧,没想到这么好吃吧,简直是无知,还想安慰赵景泽,真是可笑。】
“你也好好尝尝各地的特色菜,这都是国内最顶级的大师,机会非常难得。”及第带着赵景泽去品尝中华四大菜系。